odgrobadogroba: (Default)
Так как в последнее время прихожу домой и падаю ома готовить некогда, захожу в макдак. 
Новинка Бигспейси - 15о руб - гадость. Сухой и невкусный. Хотя бекон есть. Выбросила больше половины.
Мой фаворит- фиш рол и картофель по-деревенски. Последний безупречен. Лучше заплатить 60 рублей, чем чистить самой картошку и готовить. Всегда идеален. Фиш-ролл всегда хорош.

ИМХО в макдаке признаю 3 блюда: фиш-ролл, картофель по-деревенски и роял чизбургер. 
odgrobadogroba: (Default)
Насмешу вас. Не все же время возмущаться. Все равно на работе решили, что я последнее сцуко и почти не разговаривают. Счастье какое!
Я подписана на уведомления какого-то кулинарного сообщества. Редко когда рецепты действительно сильно радуют, но в качестве идеи на тему "чего бы такого приготовить пожрать" очень даже полезно.

Read more... )
odgrobadogroba: (Default)
В субботу ездила на Ярмарку меда в Коломенское. 
Мед я люблю, хотя к сладкому в принципе безразлична. Знакомые об этом знают и если у кого есть в деревнях какие родственники, то регулярно медок натуральный подгоняют. Но тут мне приспичало соты. Хо-чу-не-мо-гу.

1012532.large

Забавно. Перепробовала кучу всего. Какие-то виды меда у меня вызвали недоумение что-ли: малиновый, яблочный, брусничный и т.п. Ощущение, что в дешевый мед набодяжили отдушек. 
Или вот почему-то весь мед стоит 600-700-800 рублей/кг, а тыквенный - 300. Я спрашивала, почему это, мне отвечали, что легко добывается, тыква долго цветет, аж 2 недели. Я не знаю, сколько цветет тыква, но 2 недели - это не повод продавать мед в 2-2,5 раза дешевле. Ну не в нашей стране, вы же понимаете.
Что я хочу похвалить.
Мед из плюща. Раньше никогда не пробовала. Увидела только у одной тетеньки. 
Дико вкусно. По консистенции напоминает сливочное масло (и по цвету тоже), очень нежный, говорят, что безумно полезный, но меня это в последнюю очередь интересует. Сказали, что можно хранить в холодильнике, так как он единственный сорт меда, который не кристаллизуется. 
Ну и соты... тут  я вообще всеядна :)


Вы любите мед? Какой предпочитаете?

odgrobadogroba: (Default)
Вчера купила утку. Жутко хотелось домашней лапши, жирненькой. Отрезала у тушки руки-ноги-гуску. Лапша шикарнейшая.
Остатки тушки сегодня запекла. Для начинки был только чернослив и горох/чечевица/рис - жасин-краснодарский. Выбрала горох. Подруга сказала, что получится хрень, выброшу продукт. А вот и нет. Горох в жиру испекся, вкусненький (хотя может быть имело смысл его сухим обжарить в сливочном масле с луком).

Вы любите утку, а?
odgrobadogroba: (Default)
Как вы заметили уже. вкусно пожрать для меня так же жизненно важно, как свежий воздух. Не, кг во мне максимум 50, "не в коня корм" - это полностью мой случай. Правда, сладкое и выпечку я не люблю с детства, я больше по мясу... :) Из сладкого в любимцах только сахар в чае и мед. Ах да, кленовый сироп. О-ля-ля, сказка. Само собой, натуральный, а не тот что в "Ашане" из жженого сахара и ароматизаторов. В Москве он стоит неприличных денег, поэтому всем велком на iherb.com. Об этом я писала ранее, кому надо - найдет по тегу "Интернет-шопинг".
Так вот, вчера маялась с вопросом "а че пожрать бы", увидела у Белоники киш и вспомнила, ежкин кот, я ж сто лет его не готовила. Сегодня в магазине увидела плавленный сыр с грибами "для супов" - вспомнила, что давно не готовила его. Между тем он как раз хорошо подходит для такой жары. И сытный, и не тяжелый :)

Думаю, может записывать в какой блокнот, что готовлю? А то частенько забываю, что умею готовить много всего :))))

Что едите вы, а?
odgrobadogroba: (Default)
 Я  тут вспомнила, что в свой первый выезд в "заграницу" жутко полюбила Горгонзолу. Не ту, которая желтоватая, а ту которая белоснежная. В те времена я не ела сыр с плесенью ( я только начинала вообще есть молочное, после детского отторжения - на уровне сметаны в салат, голландского сыра, который мать получала на работе по бартеру головками (работала в КБ, разрабатывающем оборудование для газовой промышленности), и да, до открытия горгонзолы.
Первое знакомство было необычным - горгонзола в пенкейках (а-ля блины) - весь вечер провела в комнате, присев на белого друга. Потом через пару дней я выковыривала из него плесень. но ела. Через месяц ела все ! :)
Я про нее как-то совершенно забыла в последние года 3. А тут увидела в магазине - и понеслось. Неделю ем. На работе всех поугощала и заразила своей болезнью :)

Минимальный ликбез для желающих:
Ныне район производства горгонзолы официально очерчен провинциями Бреша, Бергамо, Комо, Кремона, Кунео, Милан, Новара, Павия, Верчелли и территорией селенья Казале Монферрато в провинции Алессандрия.
Для непосвещенных сообщаем: существует две разновидности горгонзолы: Gorgonzola Piccante «пиканте» (сыр плотный и острый) иGorgonzola Dolce «дольче» (сладковатый с ореховыми нотами в аромате и вкусе). Первый сыроделы именуют «а дуэ пасте» (т.е. сделанный из двух творогов), второй – «а уна паста» («однотворожный»).  
Творог для «а дуэ пасте», полученный вечером, оставляют подвешенным на ночь, чтобы стекла сыворотка. На следующий день подсушенный творог помещают в форму, перемежая его слоями свежего творога, полученного от утренней дойки. 
Горгонзола «а уна паста» изготавливается из молока одноразового надоя, которое обычно пастеризуют, а затем добавляют в него сычужные ферменты.
Следующий этап – введение споров грибка Penicillium Glaucum. Но одних инъекций мало: чтобы драгоценная плесень равномерно развивалась, необходим доступ воздуха в «тело» продукта. Для этого в сырных кругах делают отверстия тонкими стальными трубочками, обеспечивая поступление кислорода и выведение углекислого газа. На разрезанной головке сыра видны характерные вертикальные полоски в местах, куда вставлялись трубочки.  
В горгонзоле пиканте отверстия для воздуха делают через несколько дней после закладки сырных голов в погреб, а в горгонзоле дольче – через месяц.
Еще одно различие между дольче и пиканте – сроки выдержки. Дольче зреет от 60 до 80 дней, пиканте – от 80 до 150. Но в любом случае вызревание происходит в сухом прохладном погребе – горгонзола не любит влажности и высокой температуры. 
Когда сыр «повзрослел» и обрел идеальное гастрономическое «звучание», встает вопрос о его «правильном» использовании.  
Горгонзолу дольче обычно едят со свежевыпеченным хлебом. Ее сервируют, нарезая маленькими кубиками и выкладывая на канапе, а также применяют в салатах и сырных ассорти. Популярны сырные бруски, посыпанные тертым грецким орехом; в них чередуются слои горгонзолы и маскарпоне. Еще горгонзолу подают с медом акации или с джемом из помидоров и синего лука. 
Горгонзола пиканте часто используется как составная часть соусов, придавая им ценимую гурманами остроту. Отлично проявляет себя этот сыр и в горячих блюдах. Классический специалитет – картофельные крокеты «морские ежи». Внутрь шариков, скатанных из картофельного пюре, вкладывают кусочки горгонзолы. Затем их обваливают в муке, окунают во взбитое яйцо, присыпают наломанной короткими кусочками пастой формата «Волосы ангела» и обжаривают во фритюре. В Ломбардии горгонзолу едят с полентой, в Пьемонте добавляют в качестве соуса к обжаренной телятине. Своеобразный вкус горгонзолы замечательно оттеняет блюда из пернатой дичи (дикие утки, перепелки, рябчики, куропатки и т. д.). 
Горгонзола прекрасным образом вписывается и в жанр десертов, придавая оригинальные вкусовые оттенки мороженому, суфле, гратену и пирожным.

Украдено здесь: http://buonaitalia.ru/food-cibo/specialita/508-gorgonzola.html
odgrobadogroba: (Default)
Завалялась с нового года Оставалась у меня плитка шоколада. Есть я его не ем, а тут увидела, как можно в дело пустить. Резюме: есть можно, пробуйте :)


Оригинал взят у [livejournal.com profile] its_al_dente в Шоколадный фондан
В случае с шоколадным фонданом самое главное - правильная подача. На все вопросы и восторженные возгласы следует молчать и улыбаться. Молчать и улыбаться.



Разве нужно кому-то знать, что le fondant au chocolat - этот эффектный, тающий во рту французский десерт - простой, как дважды два?
Готовим! )

odgrobadogroba: (Default)

Суматошные дни какие-то. Наверное, я единственная во всей Москве не заметила зеленой пыли, вообще. Вот что значит погрязнуть в собственных мыслях.

Вчера у меня на ужин было нечто новое.  Квиноа!  Нашла в супермаркете в разделе круп. Решила рискнуть. Может быть, я совсем дикая, но я этот слово впервые увидела на упаковке.  Вы ЭТО раньше ели? А готовите ее?
Растет это чудо в Южной Америке. Инки её называли «золотым зерном».  Выглядит так:


Киноа содержит больше белка, чем любые другие зёрна. В среднем 16,2 % (для сравнения: 7,5 % в рисе, 9,9 % в просе, и (11)14 % в пшенице, в кукурузе 3,5 %). Некоторые сорта киноа содержат более 20 % белка. В отличие от пшеницы и риса, содержащих малое количество лизина, аминокислотный состав белков квиноа очень сбалансирован и близок к составу белков молока, количество аминокислот до 20 типов. Помимо уникальных белков, киноа содержит также углеводы, жиры (с высоким содержанием лецитиновой кислоты), клетчатку, минералы и витамины группы B. Киноа, кроме того, богата фосфором (в три раза больше, чем рис самого высшего качества и не уступает многим видам рыбы), железом (вдвое превосходит пшеницу), кальцием, цинком.  (списано в Википедии)
Квиноа – это один из самых легких для переваривания продуктов, в ней вообще нет глютена.

Лично на меня аргументы о дюженной полезности не действуют, просто захотелось что-то новенького. А попалось на глаза это.
Как это готовить, я не знала. Чисто по интуиции сделала так: в большом количестве сливочного масла обжарила мелко порубленный лук, а потом к ниму добавила эту крупу. Готовится быстро.
На вкус... не знаю, необычно, думаю, нужно привыкнуть немного. Кому-то там видится ореховый привкус (не сказала б), кому-то шпинат (да, что-то есть), крупинки на зубах лопаются как мелкая икра.
Думаю, что для гарнира - прекрасный продукт. Хотя читала, что народ с ней делает салаты. И даже какое-то питье. 
Резюме: есть можно. :)

так...

Apr. 8th, 2012 10:23 pm
odgrobadogroba: (Default)


Уже второй раз на этой неделе порубала ногти с пальцами в овощерезке. Не, не больно.  Мокро. Красно. Незапланированно жидко. И израильская картошка цвета пионерского галстука. Это, извините, надо еще отмыть. Жареную печенку с кровью понять можно. Тушеную, точнее.  Но вот просто картошку с ногтями красного цвета, покрытого поверх треснутым черным лаком... ну очень на любителя, скажу.  


Разве это может быть вкусно? Ни чайком не размочишь, ни в картошке не запечешь.
А заживать будет недели три. Несправедливо. Бесполезная трата крови и кожи.
odgrobadogroba: (Default)
А помните, в детстве, в садике и школе часто давали гороховое пюре? С сосиской.
На работе, от скуки, я часто спрашиваю народ "а что у вас на ужин?" (обычно хрень какая-то, должна признать). Но сегодня от тетки услышала о гороховом супе... и вспомнила! Я же ж обожаю бобовые.  Чечевицу и фасоль я ему регулярно (от супов до гарнира), а вот про горох как-то забыла. Года 2 назад как-то разок суп гороховый готовила, а вот пюре не ела с детства. Что это я, а? Как я могла это забыть?! 
Заехала в супермаркет, выбрала нормальный сухой горох. Буду варить на днях. С копченостями, как положено. А как же. И сухарики специально в духовке высушу! Это же ж зимний супчик. Не знаю, как у вас, а у нас в Москве пурга-просто снег-снежный дождь, и наоборот. То есть зима. И ветер. Холод собачий даже при 0..+2С.

Так что у вас на ужин бывает? 
Page generated Sep. 24th, 2017 07:34 pm
Powered by Dreamwidth Studios